収穫したての蕎麦の実を低温の倉庫で寝かせ
その日に使う分だけを丁寧に石臼で手挽き。
挽きたての蕎麦粉だけで打つ、
つなぎを一切使わない超極細の十割蕎麦。

奈良の十割蕎麦屋『玄』で使用しているかえし醤油や蕎麦茶などを販売しています。
店主こだわりの配分で手作りしたかえし醤油です。